Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O. Jabugo · Sánchez Romero Carvajal

Hay jamones que se comen y jamones que se recuerdan. Este es de los segundos.

Viene de Jabugo, donde el cerdo 100% ibérico vive suelto por la dehesa y se da el festín de su vida en montanera: bellota, hierba, kilómetros de campo. Esa libertad se nota luego en la boca: vetas finas, grasa que se funde, un dulzor que no se va. Después, entre 36 y 48 meses encerrado en las bodegas de Jabugo, en silencio, dejando que el tiempo haga lo suyo.

Lleva brida negra. Y eso no es decoración: es la garantía oficial de que esto es bellota 100% ibérico de verdad, sin medias tintas. Cuando lo abráis en la mesa y empiece a oler, lo vais a entender sin que os explique nada.

Yo no os vendo un jamón. Os vendo la cara de quien lo prueba por primera vez. La sobremesa que se alarga. La fiesta que arranca en cuanto suena el cuchillo.

Os lo selecciono pieza a pieza, con origen, brida y punto de curación verificados, y os lo mando a casa listo para reinar en cualquier ocasión. Si lo queréis cortado a mano o loncheado, lo preparo yo. Vosotros solo tenéis que poner las copas.