BODEGA · NO IBÉRICO

Jamón Bodega · Coloryn

119,00 €

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Peso: 7-8 kg aprox.
Raciones: Entre 35 y 45 raciones

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El de diario que sabe a celebración

Hay jamones para la ocasión y jamones para la vida. Este es de los segundos. Lo cuelgas, lo abres y siempre hay un buen corte esperándote, sin mirar el calendario ni el bolsillo. No es ibérico y no pretende serlo: es honesto, sabroso y de los que desaparecen sin que te des cuenta, entre pan, charla y la penúltima copa.

POR QUÉ ESTE JAMÓN Y NO OTRO

Porque buen jamón en casa no debería ser un lujo de fechas señaladas. Este cunde, gusta y nunca falla: el del aperitivo largo, el bocadillo de medianoche y la tabla improvisada cuando aparece gente. Sabor de verdad, a un precio que te deja repetir sin pensarlo.

Origen

Lo cura Coloryn en el Parque Natural de la Sierra de Andújar, en plena Sierra Morena. Aire seco, inviernos largos y silencio: el sitio donde un jamón se toma las cosas con calma y sale como tiene que salir.

Curación

Curado en bodega, sin prisa. El frío y el aire de la sierra mandan, y yo no os mando ninguna pieza hasta que tiene el punto: grasa que brilla, aroma que llena la cocina y un bocado que pide el siguiente.

Cómo disfrutarlo

A temperatura ambiente, nunca recién salido del frío: dejadlo respirar y os lo devuelve con creces. Cortad fino, casi transparente, y montad una tabla sin pretensiones — pan, un vino fácil y buena compañía. No esperéis a una ocasión: la ocasión sois vosotros.

Peso: 7-8 kg aprox.
Marca: Coloryn
Ingredientes: Jamón de cerdo y sal.
Alérgenos: No contiene alérgenos.