Jamón de Bellota 50% Ibérico D.O. Guijuelo · Eduardo Hernández

Bellota de verdad, pero sin tener que pedir un préstamo. Este 50% ibérico de Guijuelo es el punto dulce entre el sabor de la montanera y el bolsillo.

Cerdos criados en libertad y cebados a bellota durante la montanera. Esa alimentación deja una grasa aromática y jugosa que se nota desde la primera loncha; luego la curación lenta concentra el sabor y suaviza el paso por boca. El resultado: una pieza con carácter ibérico, persistencia y una textura que da gusto, con esa presencia que queda de lujo en cualquier mesa.

Brida roja, Denominación de Origen Guijuelo, entre 30 y 36 meses de bodega. Tres datos que cuentan lo importante antes de que llegue el primer corte.

Yo no os vendo una pata de jamón. Os vendo la celebración que se merece algo bueno, el regalo que queda de maravilla, el capricho que os dais porque la vida son dos días. Solo jamón y sal, y todo el sabor de la dehesa.

Os lo selecciono pieza a pieza, con origen, brida y curación verificados, y os lo mando a casa listo para reinar. Si lo queréis cortado a mano o loncheado, lo preparo yo. Vosotros, las copas.