Jabugo en estado puro, en un formato más directo y aromático. Paleta de bellota 100% ibérica de Sánchez Romero Carvajal: cerdos de raza pura criados en libertad y cebados con bellota en la montanera de la sierra onubense, madurados en bodega hasta equilibrar potencia y finura. La cercanía al hueso concentra aroma; la curación lenta le da ese recorrido gustativo preciso y persistente. Os la selecciono, la firmo y os la mando lista para convertir lo cotidiano en celebración.
Origen
Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa de la sierra de Huelva y alimentados con bellota durante la montanera. Curación natural en los secaderos y bodegas tradicionales de Jabugo, una de las cunas del mejor ibérico. Yo verifico origen, raza, brida negra y punto de curación antes de que llegue a vuestra mesa.
Curación
Curación natural en secaderos y bodegas tradicionales, entre 36 y 48 meses. El tiempo justo para que la paleta equilibre potencia y finura, con una salinidad bien integrada y un paso por boca preciso y persistente.
Cómo disfrutarlo
Sacadla a temperatura ambiente, entre 20 y 24 °C, antes de servir. Cortad lonchas finas y dejadlas atemperar un momento en el plato. Va de maravilla sola, con pan crujiente y un aceite de oliva suave, o como centro de una tabla donde cada corte mantenga ritmo y personalidad.
Envíos
Envío express en 24-48h a España peninsular. Embalaje térmico y protegido, y la pieza presentada en caja firmada por mí. Si lo queréis para una fecha concreta, avisadme y lo programamos.
- Peso
- 4-5 kg aprox.
- Alimentación
- Bellota 100% Ibérico
- Precinto
- Negro
- Curación
- 36 meses
- Marca
- Sánchez Romero Carvajal
- Origen DO
- Jabugo
- Ingredientes
- Paleta de cerdo ibérico y sal.
- Alérgenos
- No contiene alérgenos.
