El ibérico que entra en tu cocina todo el año
Una paleta de cebo 50% ibérica para los que quieren ibérico de verdad sin esperar a una fecha. Más pequeña que el jamón, más manejable, igual de golosa: la cuelgas, la abres y tienes corte para semanas. Eduardo Hernández la cura en Guijuelo, y se nota en el equilibrio entre la grasa y esa punta de sabor que pide otra loncha.
POR QUÉ ESTA PALETA Y NO OTRA
Porque es el ibérico de diario: cunde, gusta y no te hace pensar en el bolsillo. Perfecta para empezar a cortar a cuchillo en casa, para un regalo con cabeza o para tener siempre algo bueno colgado en la cocina.
Origen
Eduardo Hernández cura en Guijuelo, en plena Sierra de Béjar (Salamanca). Inviernos largos y aire frío de montaña: el clima que firma los secaderos naturales de toda la vida y que le da a esta paleta su carácter.
Curación
Alrededor de 24 meses en secadero y bodega, sin atajos. La dejo curar hasta que la grasa entra fina y el aroma se redondea; antes de eso, no sale de aquí.
Cómo disfrutarlo
Atemperad las lonchas antes de servir y cortad fino. Es la paleta del día a día: tabla rápida, bocadillo de los buenos o aperitivo improvisado. Con pan y un vino sencillo ya tenéis fiesta.
- Peso
- 4-5 kg aprox.
- Alimentación
- Cebo 50% Ibérico
- Precinto
- Blanco
- Curación
- 24 meses
- Marca
- Eduardo Hernández
- Ingredientes
- Paleta de cerdo ibérico y sal.
- Alérgenos
- No contiene alérgenos.
