CEBO DE CAMPO 50% · IBÉRICO

Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica · Eduardo Hernández

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Peso: 4-5 kg aprox.
Raciones: Entre 25 y 35 raciones
Curación: 30 meses
Brida: Verde

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Un punto más de campo, un punto más de sabor

El cerdo de esta paleta se cría al aire libre, pisando campo, y eso se nota: más carácter, más fondo, una grasa con más historia que el cebo de toda la vida. Eduardo Hernández la cura en Guijuelo con la misma calma de siempre, para que cada loncha tenga ese punto silvestre que engancha.

POR QUÉ ESTA PALETA Y NO OTRA

Porque es el escalón perfecto entre el cebo y la bellota: ibérico con más alma sin irse de precio. Para quien ya sabe lo que le gusta y quiere subir un peldaño sin pensárselo dos veces.

Origen

Eduardo Hernández, Guijuelo (Sierra de Béjar, Salamanca). Cerdos que pasan sus días en el campo y un clima de montaña que cura despacio: la combinación que le da a esta paleta su carácter.

Curación

En torno a 30 meses en secadero y bodega. El cebo de campo pide algo más de tiempo para asentar ese sabor más profundo, y yo se lo doy.

Cómo disfrutarlo

A temperatura ambiente y cortada fina, casi transparente. Pedidle un pan con buena miga, un vino con cuerpo y dejadla brillar. Igual de cómoda en una tabla de domingo que en un regalo que queda de lujo.

Peso: 4-5 kg aprox.
Alimentación: Cebo de campo 50% Ibérico
Precinto: Verde
Curación: 30 meses
Marca: Eduardo Hernández
Ingredientes: Paleta de cerdo ibérico y sal.
Alérgenos: No contiene alérgenos.