El carácter de la dehesa extremeña en un formato más compacto y aromático. Paleta de bellota 50% ibérica de Morato: cerdos de raza ibérica criados en libertad y cebados con bellota en la montanera, curados en bodega hasta lograr un perfil intenso y muy expresivo. La cercanía al hueso concentra aromas y le da ese punto directo que invita a seguir cortando. Os la selecciono, la firmo y os la mando lista para convertir cualquier momento en un pequeño lujo.
Origen
Procede de cerdos de raza 50% ibérica criados en libertad en la dehesa de Extremadura y alimentados con bellota durante la montanera. Curación natural en secaderos y bodegas tradicionales, donde la pieza gana esa veta marcada y ese sabor concentrado tan propio de la paleta. Yo verifico origen, brida y punto de curación antes de que llegue a vuestra mesa.
Curación
Curación natural en secaderos y bodegas tradicionales, entre 30 y 36 meses. El tiempo justo para que la paleta concentre aromas de fruto seco y campo, con una salinidad bien integrada y un final que invita a seguir cortando.
Cómo disfrutarlo
Sacadla a temperatura ambiente, entre 20 y 24 °C, antes de servir. Cortad lonchas finas y dejadlas atemperar un momento en el plato. Va de maravilla sola o con acompañamientos mínimos: pan de masa madre y un aceite de oliva suave para dejar que la paleta sea la protagonista.
Envíos
Envío express en 24-48h a España peninsular. Embalaje térmico y protegido, y la pieza presentada en caja firmada por mí. Si lo queréis para una fecha concreta, avisadme y lo programamos.
- Peso
- 4-5 kg aprox.
- Alimentación
- Bellota 50% Ibérico
- Precinto
- Rojo
- Curación
- 30 meses
- Marca
- Morato
- Origen DO
- Dehesa de Extremadura
- Ingredientes
- Paleta de cerdo ibérico y sal.
- Alérgenos
- No contiene alérgenos.
